冷柜作为餐饮店的得力助手,店中营业额的很大一部分取决于食物新鲜度,而食物是否新鲜,口感是否**这些重要因素,一台冷柜占决定因素,所以冷柜的选择顺理成章成为至关重要的环节。
商家较为关注的则是冷柜设备的选择,其实餐饮店的冷柜设备种类并不复杂,主要有以下几款:
后厨厨房冰箱
想要烹饪出色香味俱全的菜品来吸引顾客,则一定要保证食材的新鲜,良好的储存环境,才能保证食材口感,也是成为美味佳肴的前提。不同的食材,需要不同的环境存储,性能更好的厨房冷柜才能满足您的不同需要,达到更好的存储食材的效果。
饮料柜
主要用于冷藏饮料、瓶装水等,按门数来分,常规的有单门至五门的都有,另外根据需要可订制,这种冷柜是餐饮店前厅展示*的,展示效果好,而且比起超市里用的同样尺寸的风幕柜要省很多电。
大容积冷冻柜
厨师是一个餐饮店的灵魂人物,很多厨师对食材的选择和要求很高,食材的新鲜程度直接关系到菜品的口感。餐饮店为了节约成本,一般会一次性进行大量采购,出现囤货过多现象,如何保证食材的新鲜美味?
冷链是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品,在经过收购、加工、灭活后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中,超市冷冻柜厂家定制,其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下,上海超市冷冻柜厂家,减少损耗,超市冷冻柜厂家供应,防止污染和变质,以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。一个完整的冷链包含产品加工、储藏、运输和销售四个环节,随着我国居民生活水平的上升,冷链食品需求大大增加,未来冷链行业发展前景可期。
冷链行业中涉及到各种各样的冷链设备终端,比较典型如广泛应用于超市、商场、便利店的冷藏/冷冻柜,对照明灯具有特殊的要求。其作用不仅仅只是照明,还具有装饰的功能,通过照明增加了照度,显得冰柜里冷藏的冷鲜产品非常洁净,增加客户的购买欲,吸引客户购买更多产品,提升销量。
此外,冷藏照明对照明灯具也有发热量的要求。冷藏/冷冻环境要求灯具发热量不能太高,传统的白炽灯、日光灯、节能灯等产品,发热量高,对空压机制冷会加大功率,很容易炸毁和损坏,寿命短,更换频繁,并不适合在这种环境中使用。同时,若灯具炸毁,灯具内部泄露出的污染物会对食品造成成污染,引发食品安全隐患。因此,LED照明就成为了比较合适的选择。
据OFweek产业研究院统计数据,2017年**商用冷藏/冷冻展示柜市场容量近1600万台,超市冷冻柜厂家定做,预计到2022年**商用冷藏/冷冻展示柜达1970万台。对我国来说,冷链行业的主要有利因素为:国家政策推动、城镇化建设、人们对食品安全要求提高、消费结构的改变,在这些有利因素的推动下,食品冷链物流行业未来发展可期,同时商用冷藏柜有望协同冷链物流行业而快速发展,预计未来中国商用冷藏柜市场将保持两位数的增长。